Poleva: Jak ji připravit snadno a rychle

Upečete výborný dort nebo cukroví, ale bez správné polevy může být výsledek poloviční. Poleva totiž není jen ozdoba, ale taky chuťový zážitek. Víte, že příprava polevy vlastně nemusí být složitá? Stačí pár základních kroků a můžete mít hladkou, lesklou a chutnou polevu, která vydrží.

Nejčastější druhy polev a jak na ně

Nejčastěji se setkáte s cukrovou polevou, čokoládovou nebo máslovou. Cukrová je rychlá a hodí se například na perníčky. Smícháte moučkový cukr s trochou vody nebo citronové šťávy a máte hotovo. Klíč je v hustotě – příliš řídká poleva sbíhá, příliš hustá se špatně roztírá.

Čokoládová poleva vás může trochu překvapit, hlavně temperováním. Temperování znamená správné zahřátí a zchlazení čokolády, aby získala hladký lesk a nepraskala. Bez temperování bude poleva matná a mohou se tvořit skvrny. Pokud nemáte temperovací lázeň, pomůže mikrovlnka nebo vodní lázeň, ale opatrně, čokoládu nepřehřejte.

Jak na problémy s polevou

Někdy se stane, že poleva stéká nebo se netvoří hladký povrch. Co s tím? U cukrové polevy upravte hustotu přidáním cukru nebo vody. U čokoládové polevy dbejte na teplotu a kvalitu čokolády. Také se vyhněte vlhkosti v místnosti, která může způsobit, že poleva nebude správně tuhnout.

Další tip: polevu nanášejte na vychladlý dezert, jinak může rychle stékat. A když chcete extra lesk, po ztuhnutí polevy ji překryjte tenkou vrstvou rozpustného másla nebo trochou cukrového sirupu.

S polevou není potřeba bojovat, spíše ji pochopit a naučit se s ní zacházet. S trochou praxe ji zvládnete na jedničku a vaše dezerty bude chtít každý.