srp, 20 2023
Když jídlo není jen jídlo, ale může vás opít?
Chcete se tím dozvědět víc o tom, jak jídlo může vás opít? Vím, že se to zdá být něco z domény science fiction, ale je to možné. A jak vím, že je to možné? No, kromě toho, že jsem vykonal pár vyhledávání na internetu, mám osobní zkušenosti, a řekněme, že to nebylo zrovna nejpříjemnější.
S ježkem v kleci, aneb co dělá fermentace jídlu
Fermentace je proces, kdy se cukry v potravinách proměňují v alkohol a oxid uhličitý za pomoci droždí nebo bakterií. Jeho výsledkem jsou kvašené potraviny, které mohou být výrazně alkoholické, pokud je fermentace dostatečně pokročilá. Například moji děti, Libor a Eliška, jednou zkusili domácí fermentovaný sýr a k jejich šoku byli po jeho snědení lehce opilí. Takže ano, fermentace může udělat ze sýra lehké víno.
Neobvyklé a opojné jídelní experimenty
Existují potraviny, které napodobují palnou vůni alkoholu a to i bez fermentace. Existuje i recept na naložený steak v brandy, který má po upečení stále pěkný kopánek. Můj pokus o vaření tohoto jídla skončil tak, že jsem se ocitl s roztáčející se hlavou. Samozřejmě, brandy se měl před pečením odpařit, ale možná jsem byl příliš netrpělivý. Muži, dobrodruzi, zkuste to doma, ale neplánujte potom řídit auto!
Exotická opilá jídla ze světových kuchyní
Například v Koreji máme populární omáčku nazvanou gochujang, což je vlastně fermentovaná chilli, která může být pořádně barevná. Ale pozor, pokud máte citlivý žaludek, tahle pikantní omáčka mu rozhodně nesedne. A co teprve pivo vyrobené z banánů v Africe? Můžu vám říct, že tato exotická záležitost se nese v duchu „nemáme víno, ale máme banány“, a je to něco, co musíte zkusit, aby vás někdo nepodceňoval.
Rady pro ty, kdo chtějí jíst bezpečně
Ne, nebudu vás učit, jak jíst s nožem a vidličkou, to už byste měli umět přeci! Ale pokud se chystáte na experimenty s alkoholickými potravinami, mám pro vás pár rad. Nos dejte vždy do praníčka. A pokud jste si opravdu jisti, že chcete alkoholické potraviny ochutnat, pak vás musím upozornit: vychutnejte si každý sousto. Příliš mnoho najednou může vaše tělo zaskočit. A nepodceňujte moc malých porcí, když jde o alkoholické potraviny!
Proč chtít jíst alkoholické jídlo?
Na otázku proč by někdo chtěl jíst alkoholické jídlo, mi přichází na mysl jen jediná odpověď - pro zábavu. Jídlo není jen nutriční potřeba, ale také způsob, jak se bavit a experimentovat. Ačkoli jsem po svých experimentech se steakem v brandy necítil zrovna nejlíp, tak to byla zábava.
Jídlo, které vás opije: mýtus nebo realita?
Je jídlo, které vás opije, mýtus nebo realita? Mýtem je, že byste mohli dosáhnout opilosti pouze konzumací potravin. A to vám mohu potvrdit. Realitou je, že jídlo může obsahovat alkohol, máte-li před tím kvašení a pokud použijete správné ingredience. Takže, závěr? Jídla vás mohou opít, ale to je spíše výjimka než pravidlo.